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更香糯的臘八粥,一天就能變綠的臘八蒜,這個臘八你想要的都在這

發布日期:
2020年1月2日
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臘八節是我國的傳統節日,俗稱“臘八”,就是每年農歷的12月初八,主要流行于我國北方地區,相傳是由佛教的臘八節演變而來,在佛教典故里,這一天是佛祖釋迦摩尼成道之日,后經歷代演變,成了家喻戶曉的民間節日,吃臘八蒜,喝臘八粥是臘八節這一天的主要習俗活動,而吃臘八蒜,喝臘八粥的寓意,在于人們希望借此表達敬意,祈求得到保佑。

在我國北方,還有“臘八過了就是年”的說法,意思是說,臘八節打開了過年的序幕。

作為一個南方人的劉叔,為什么今天會對臘八節發聲呢?一者是因為,今天剛好是我父親的生日,盡管他已離世多年,借以此文表達思念之情。二者是我的親嬢嬢嫁到東北幾十年,小時候對劉叔關懷備至,如今年事已高,好幾年也不曾見面,借以此文祝福她身體健康,闔家幸福。下面分享我的臘八蒜,臘八粥的做法,希望你能喜歡。

【臘八蒜的做法】

原料

紫皮蒜1000克      米醋2000克      冰糖適量

高粱白酒25毫升        食鹽10克

制作

1.制作臘八蒜,選用紫皮蒜更好,蒜瓣更小,更易入味,口感更脆。剝蒜時先用刀背輕拍一下,剝蒜更快。剝好后的蒜,用牙簽從上至下把蒜扎穿,以方便快速入味。

2,裝臘八蒜的玻璃缸或者是罐子一定要清洗干凈,殺好菌無油膩。醋最好用米醋,泡出來的蒜更好吃。將大蒜和米醋放入容器中。加入適量冰糖(加或不加,加多少根據個人喜好而定),白酒和食鹽。

3.將玻璃缸或罐子進行密封,放在溫度較高的地方,腌制24小時即可食用。

臘八蒜變綠后,最好放冰箱冷藏保存最佳。

【臘八粥的制作】

原料

混合米200克(珍珠米70克    圓糯米70克     香米60克)          配料200克(花生米,核桃仁,葡萄干,蓮子,百合各40克)          豆類100克(紅豆,黑豆,蕓豆,黃豆各25克)

制作

1.豆類洗凈,清水浸泡2小時待用。米類洗凈,清水浸泡1小時撈出。

2.取凈鍋一口,加入清水5千克,下入各種豆類后,用大火將水燒開,加入米類和各種配料,攪動鍋底,避免生鍋糊底,待水再開后,改成小火熬煮(中途不時攪拌),熬制大約80~90分鐘,至粥熬至香糯濃稠時,即可關火出鍋。

要點:熬粥一定要開水下料,水再開后,務必轉小火熬制。


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