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干鍋牛蛙的烹飪技巧有哪些?

發布日期:
2020年1月2日
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干鍋牛蛙,營養美味,但是部分來源不夠安全,牛蛙的肉質鮮美但是如果烹飪不當,營養會流失。怎么購買怎么處理,怎么烹飪,都需要一定的技巧,下面就是一些干果牛蛙的烹飪注意事項:

1牛蛙起初是野食,現在市場上面大部分是屬于養殖品,購買牛蛙時候,注意選擇正規的和衛生條件比較好的市場和牛蛙店,這樣才才能確保不會選購到病毒細菌多的牛蛙

2牛蛙結構比較復雜,而且宰殺牛蛙對于媽媽們來說,比較殘忍和血腥,購買時候,可以讓店家幫忙處理。如果是自己處理,要注意斷肢的時候一定要觀察骨骼結構,從關節連接處下刀,一劃一撬就分離了,別硬碰硬,費刀口。

3、干鍋牛蛙烹飪前,可以先把牛蛙洗干凈,然后用水淀?%b2?捏一下然后放調料拌勻腌制,10分鐘后下8成熱的油鍋爆炒至斷生,這樣煮好之后的牛蛙可以保持它的肉質鮮嫩。

4、干鍋牛蛙烹飪時要注意:牛蛙屬水產動物,內質中含有大量水分,用鹽腌制后,大部分水分溢出,煸炒也會有水分溢出,一定要注意把牛蛙中的水分炒干。

5、牛蛙中,可能會有寄生蟲等存在內臟,或者是其他細菌殘留在體內,制作干鍋牛蛙,注意一定要煮熟。

牛蛙的成蛙如何半精養?

利用魚池、洼地、稻田、藕塘等進行養蛙,由于面積大,蛙較分散,密度也不大,產量不高,一般多以天然餌料為主,顆粒飼料為輔的方式養殖,稱為半精養。將體重100g以上的蛙放入以上大池或稻田,池中設幾個浮于水面的飼料臺,按精養方式那樣每天投飼。但由于蛙不容易集中攝食,有一部分蛙沒有吃到人工……閱讀全文 >>

牛蛙的主要價值有哪些?

牛蛙全身都是寶,是集食用、藥用和皮用于一身的大型經濟蛙類。牛蛙肉是上乘美味食品和高級的保健藥膳,是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康食品;同時,牛蛙肉還有很高的藥用價值,其性平、味甘,具有滋補解毒的功效,夏季食用可避免皮膚生瘡毒,手術患者食用可促進傷口愈合,肝、肺病患者食用可明顯……閱讀全文 >>

牛蛙成蛙的集約化養殖如何進行?

牛蛙的室內集約化養殖,是在常規養殖基礎上發展起來的一種新型的科學養殖方法,其養殖技術的著眼點在于控制環境,創造良好的生態條件,充分滿足牛蛙生長的營養需要,而進行的一種強化培育。尤其是隨著牛蛙人工配合飼料的研制成功,更能發揮其高效的特點,是發展牛蛙商品生產的一條重要途徑。室內的養蛙……閱讀全文 >>

紅燒牛蛙的做法是怎樣?

材料:牛蛙2斤,長泡椒5根,泡姜1個,蒜瓣8個,紅油豆瓣,青花椒,料酒,老抽少許,豆粉,大蔥段,味精。步驟:1、在買牛蛙時就處理干凈,拿回家清洗干凈,瀝干水份,用料酒、豆粉一起碼味10分鐘,再用開水過哈水,撈出瀝干水份待用;2、泡姜切細顆粒,泡椒、大蔥切段;3、熱油鍋多放點油,先……閱讀全文 >>

牛蛙的幼蛙如何飼養?

1、幼蛙飼料可分為兩大類。一類為活體飼料,主要有黃粉蟲、蠅蛆、蚯蚓、蝸牛、飛蛾、各種昆蟲、小魚蝦等;另一類為“死飼料”,主要有蠶蛹、豬肺、豬肝、家禽內臟、碎肉、魚塊和人工配合的顆粒飼料等。2、喂食方法喂給幼蛙的飼料必須投喂在食臺上,食臺可用泡沫板或木框聚乙烯網布制作。幼蛙以每25……閱讀全文 >>

牛蛙的產地是哪里?

牛蛙(RanacatesbianaShaw)原產于北美,因其鳴叫聲宏亮酷似牛叫而得名。它營養豐富、味道鮮美、生長速度快,環境適應能力強,已被世界上多數國家引種養殖。1959年牛蛙從古巴引入我國,九十年代左右開始在我國被大范圍推廣養殖。近年來,牛蛙已成為我國水產養殖重要的名特水產品……閱讀全文 >>

牛蛙的基本情況是怎樣?

起源:原產于北美洲落基山脈以東地區,北到加拿大,南達佛羅里達州北部。分布范圍:四川、重慶、廣西、湖南、新疆、云南、浙江、福建等。首次發現或引入的地點及時間:1959年從古巴引進,先后在北京、上海、天津、甘肅、四川、云南、南京、杭州、福州、廣州,以及廈門、寧波、中山、湛江等地進行馴……閱讀全文 >>

牛蛙的生活史是怎樣?

從卵產出起至長成能繁殖的成蛙需要4-5年,在廣東氣溫較高的地區只需要3年。在人工飼養條件下,牛蛙可存活7年以上。牛蛙(RanacatesbianaShaw)屬于兩棲綱(Amphibia)、無尾目(Anura)、蛙科(Ranidae),是一種大型食用蛙,其肉質細嫩,味道鮮美,營養豐……閱讀全文 >>

牛蛙的皮能吃嗎?

很多動物的皮都是非常好吃的,而且動物的皮因為含有豐富的膠原蛋白而有很好的美容功效,我們經常可以吃到魚的皮,雞鴨鵝的皮以及豬的皮。那么,牛蛙的皮能不能吃呢?答案是肯定的。牛蛙具有生長快、味道鮮美、營養豐富、蛋白質含量高等優點,是名貴食品。牛蛙生長快,肉質細嫩,味鮮美,是低脂肪高蛋白……閱讀全文 >>

干鍋牛蛙的做法是怎樣?

材料:牛蛙,土豆,萵苣,香菜,干辣椒,姜,蔥,大蒜,干淀粉。調料:鹽,白胡椒粉,川湘辣醬,花椒,料酒,生抽,糖。步驟:1、牛蛙請攤主活殺后去除內臟、皮、腳趾,洗凈后切成塊;2、土豆、萵筍分別去皮切成條,香菜、蔥段;蒜去除外衣剝出蒜頭,姜切片;3、牛蛙放入碗里,加少許鹽和胡椒粉拌勻……閱讀全文 >>

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牛蛙,獨居的水棲蛙,因其叫聲大而得名,鳴叫聲宏亮酷似牛叫,故名牛蛙。牛蛙是兩棲類生物的天敵。

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